Оставьте заявку на экскурсию!
нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с условиями обработки данных в соответствии с политикой конфиденциальности
Гастрономический гид по Татарстану
Общее описание
Татарстан славится своей кулинарной традицией — здесь пересекаются татарские, башкирские, русские и центральноазиатские вкусы. Местная кухня — это история Поволжья в каждой ложке. В Казани появился бесплатный цифровой гастрономический гид, охватывающий более 130 гастроточек, включая премиум‑рестораны и современные заведения, открытые в 2024 году
Татарстан славится своей кулинарной традицией — здесь пересекаются татарские, башкирские, русские и центральноазиатские вкусы. Местная кухня — это история Поволжья в каждой ложке. В Казани появился бесплатный цифровой гастрономический гид, охватывающий более 130 гастроточек, включая премиум‑рестораны и современные заведения, открытые в 2024 году
История
Кулинария региона развилась из древнего наследия: булгарско‑татарские корни смешались с влияниями русских, марий, удмуртов и узбеков . Многие блюда – результат кочевого образа жизни, адаптированные в условиях сельского хозяйства и полей Поволжья
Традиционные блюда:
• Эчпочмак – треугольные пирожки с мясом, луком и картофелем; сок через отверстие дополняет вкус .
• Кыстыбый (кыштыбы) – лепёшки с пшённой кашей или картофелем, жареные и смазанные маслом .
• Зур бэлиш – гульба пирог с мясом и рисом, подаваемый целиком на торжественных застольях .
• Губадия – многослойный сладкий пирог с рисом, яйцом и изюмом .
• Перемяч (беляш) – жареные круглые пирожки с мясной начинкой .
• Талкыш‑калеве – нежные конусы из муки, масла и мёда, с уникальной историей
• Эчпочмак – треугольные пирожки с мясом, луком и картофелем; сок через отверстие дополняет вкус .
• Кыстыбый (кыштыбы) – лепёшки с пшённой кашей или картофелем, жареные и смазанные маслом .
• Зур бэлиш – гульба пирог с мясом и рисом, подаваемый целиком на торжественных застольях .
• Губадия – многослойный сладкий пирог с рисом, яйцом и изюмом .
• Перемяч (беляш) – жареные круглые пирожки с мясной начинкой .
• Талкыш‑калеве – нежные конусы из муки, масла и мёда, с уникальной историей
🍲 Супы и горячее:
• Куллама – мясной суп с бульоном, тестом, капустой и картофелем .
• Токмач – куриная лапша в бульоне .
• Казан‑кызган и кунтерма – мясо с овощами подаются с особым хлебом .
☕ Чай и сладости:
• Татарский чай с травами, молоком и мёдом — важная часть культуры .
• Чак‑чак и баурсак — сладости с мёдом, часто подаются на праздниках .
• Куллама – мясной суп с бульоном, тестом, капустой и картофелем .
• Токмач – куриная лапша в бульоне .
• Казан‑кызган и кунтерма – мясо с овощами подаются с особым хлебом .
☕ Чай и сладости:
• Татарский чай с травами, молоком и мёдом — важная часть культуры .
• Чак‑чак и баурсак — сладости с мёдом, часто подаются на праздниках .
Полезная информация
Где найти
• Старо‑Татарская слобода и Баумана – центры традиционной кухни с множеством заведений .
• Туган авылым – этнокомплекс, где можно попробовать всё: бэлиш, чак‑чак, казы (конская колбаса), айгыз, талкыш-калеве и др. .
• Современные рестораны: «Чирэм» в Кремле, «Артель Бистро» на Муштари, сети «Алан аш», «Азу», «Кыстыбый»
• Старо‑Татарская слобода и Баумана – центры традиционной кухни с множеством заведений .
• Туган авылым – этнокомплекс, где можно попробовать всё: бэлиш, чак‑чак, казы (конская колбаса), айгыз, талкыш-калеве и др. .
• Современные рестораны: «Чирэм» в Кремле, «Артель Бистро» на Муштари, сети «Алан аш», «Азу», «Кыстыбый»